Jamón de Chiloé y gastrodiplomacia (1719-1877)

Amalia Castro San Carlos; Michelle Lacoste Adunka; Fernando Mujica Fernández

doi:10.23854/autoc.v9i1.477

Amalia Castro San Carlos Universidad Mayor https://orcid.org/0000-0003-2868-2739
Michelle Lacoste Adunka Universidad San Sebastián, Chile https://orcid.org/0000-0002-0681-5759
Fernando Mujica Fernández Escuela de Sommeliers de Chile https://orcid.org/0000-0002-1750-1157

DOI: https://doi.org/10.23854/autoc.v9i1.477

Palabras clave: políticos, lujo, regalos, banquetes, cenas

Resumen

Se estudia la presencia del jamón de Chiloé como objeto político en actos o ceremonias bajo el concepto de gastrodiplomacia. Para ello se revisan documentos históricos, junto a una amplia bibliografía. Bajo el método heurístico crítico, se detecta su presencia en actos diplomáticos, su posicionamiento como objeto de lujo, en forma de obsequios personales o como parte de cenas y banquetes, donde alcanzó la mesa de piratas, virreyes, patriotas, generales, marinos, capitanes, gobernadores y presidentes, como George Shelvocke (1719), Nicolás Salvo (1719), John Byron (1740), Martín de Uribe (1740), Manuel de Amat (1775), José Francisco de Paula (1798), Bernardo O´Higgins (1817), José de San Martín (1817), Lord Cochrane (1818) y Luis José de Orbegoso (1834). Se descubre, además, su rol como regalo precioso entre la élite civil, incluyendo a literatos, como Daniel Barros Grez (1877). Se concluye que su valor simbólico fue utilizado por personalidades políticas en época colonial y republicana, como el gobernador de Chile Ambrosio O´Higgins (1789) y el gobernador de Valparaíso José Saavedra (1789). Se identifica también el vínculo gastrodiplomático que tuvo Bernardo O´Higgins con el jamón de Chiloé. Se descubre su presencia e importancia como alimento escogido y su transformación en objeto político, como arma gastrodiplomática.

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